Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesinde (ALKÜ) uygulamalı eğitim anlayışı, akademisyenlerin birebir katkılarıyla öğrencilerde kalıcı öğrenmeyi destekliyor. Aşçılık programını seçen öğrencilerine en iyi öğrenimi sunmaya çalışan ALKÜ ALTSO Turizm MYO’da, Öğr. Gör. Nejdet Dokur, uzmanı olduğu Uzakdoğu lezzetlerini Uzakdoğu ülkelerinden getirdiği sebze, meyve, ülkemizde yetiştiriciliği yapılmayan mantar türleri ve farklı gıda ürünlerini öğrencilerine hem tattırıyor hem de bu malzemelerle yemek yaparak uygulamalı eğitim yapıyor. Dokur ayrıca Uzakdoğu’dan getirdiği farklı meyve fidanlarını Alanya iklimine alıştırmaya çalışarak birçok meyve ve sebzenin çekirdeklerini filizlendirerek Alanya’nın tropik iklim kuşağında yetiştirme çalışmalarını da sürdürüyor.
UZAKDOĞU’YA GİDEREK MALZEMELERİ YERİNDE SEÇİYOR
2017 yılında ALKÜ ALTSO Turizm MYO’da Aşçılık programında göreve başlayan Öğr. Gör. Nejdet Dokur, 9 yıldır öğrencilerine büyük bir titizlikle eğitim veriyor. Dokur uzmanı olduğu Uzakdoğu mutfağını da öğrencilerine birebir aktarmak adına yılın çeşitli dönemlerinde Uzakdoğu ülkelerini ziyaret ediyor. Dokur, her gittiği Uzakdoğu ülkelerinin meşhur lezzetlerini hem yerinde pekiştiriyor hem de buradan getirdiği sebze, meyve ve çeşitli malzemelerle ALKÜ’de öğrencileriyle birlikte bu yemekleri yapıyor. Öğr. Gör. Dokur, dönem tatilinde yine Uzakdoğu ülkelerine giderek buradan Durian, Mangosteen, Rose Apple (Gül Elması), Bird Nest Soup (Kırlangıç Yuvası Çorbası), Century Egg (Bin Yıllık Yumurta) gibi çeşitli yiyecekler, meyve, mantarlar, soslar, kurutulmuş deniz ürünleri ve çeşitli malzemeler içeren 40 kg gıda maddesi getirdi. Öğrencilerin merakla beklediği lezzetler ise ALKÜ Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Atıf Bayramoğlu, Prof. Dr. Işık Bayraktar ve ALTSO Turizm MYO Müdürü Prof. Dr. Özgür Gölge’nin davetli olduğu uygulama mutfağında tadıma sunuldu. Öğrenciler hayatlarında ilk kez tadım yaptıkları lezzetler hakkında Öğr. Gör Dokur tarafından da bilgilendirildiler. Öğrenciler tadımda bulundukları lezzetlerden yemekler de hazırladılar. Dokur tadımdan sonra yaptığı açıklamada, “Ben dünyanın en şanslı insanlarından birisiyim çünkü çok küçük yaşlarımdan beri yemek yapmayı ve bildiklerimi aktarmayı, yani sevdiğim iki şeyi birlikte yapıyorum ve bu benim hayatımı idame ettirdiğim mesleğim oldu. Öğrencilerimin en iyi şekilde aşçılık mesleğini öğrenmeleri adına çalışmalarımı her geçen gün geliştiriyorum. Amacım öğrencilerime bu işin tüm inceliklerini göstermek. Bunun için gezdiğim ülkelerin meşhur ve ender yemek malzemelerini getiriyorum, öğrencilerime bu ürünleri işlemeyi öğretiyorum. Bizlere destek olan Rektörümüz Prof. Dr. Kenan Ahmet Türkdoğan’a ve ALKÜ ailesine teşekkür ederim.” dedi.